Author: Kando Dorottya

Home / Author: Kando Dorottya

Miből lesz a sikeres kávézó?

Április közepén a Corvinus Tourism Club és a Budapest Tourism Club Gate 4-es tagjai látókör bővítő beszélgetésen vehettek részt Balázsi Péterrel, a My Little Melbourne társalapítójával, aki mai napig feleségével vezeti a Madách téri specialty kávézót. Mióta 2012-ben megnyílt ez a kis csoda kávézó, rengeteg izgalmas dologba vágott bele Péter. A belsős rendezvényen a hallgatók betekintést nyerhettek, hogyan indult el a My Little Melbourne kávézó, mitől lesz egy kávézó specialty és mi az a café coaching. Erről hoztunk most nektek egy kis összefoglalót.

Szerencsefaktor

Balázsi Péter az előadás során többször hangsúlyozta, hogy a vendéglátóipar egy igen kemény szakma, de ugyanakkor nagyon fontos, hogy az ember jókor jó helyen legyen. Történetük egy 2012-es családi nyaralás kapcsán kezdődött. Családlátogatáson jártak Ausztráliában, amikor először kóstoltak bele a kissé citrusos ízvilágú specialty kávéba, ami mondhatni megváltoztatta az életüket. Gondolhatnánk, hogy szerelem volt első látásra, de mint kiderült ez koránt sem volt így. Ausztráliában más a kávékultúra. Ez a kávéfajta enyhén citrusos, más, mint a megszokott olasz ezért jó pár alkalom kellett ahhoz, hogy megkedveljék. És hogy miért kóstolták újra és újra? Mert olyan különleges ízvilágot nyújtott, amit még sosem tapasztaltak. Hazatérve sem tudták kiveri a fejükből, és az itthoniaknak is sokat beszéltek erről a kávéról, meséli Péter. Ekkor jött a javaslat ismerősöktől, ha ennyire szeretik ezt a kávét, miért nem vágnak bele és indítják el saját specialty kávézójukat. Nem is kellett sokáig gondolkodniuk, kilenc évvel ezelőtt, április 8.-án meg is nyitottak, és azóta is töretlen a sikerük.

Jó csapat

Kezdetben ketten feleségével indították el vállalkozásunkat, majd ezt követően családtagok kapcsolódtak be a munkába. Ezután olyan sikeres baristákkal tudtak együtt dolgozni, akik nemzetközi szinten is elismertek. Közülük volt aki náluk készültek fel a Latte Art Világbajnokságra és nagyon szép eredményekkel öregbítette a kávézó nevét. E mellett hisznek abban, hogy fontos a fiatal munkaerő, akit kezdettől fogva ők tudnak tanítani és terelgetni. Saját barista képző iskolájukban sok fiatal sajátítja el a szakma legfontosabb fogásait.

Folyamatos fejlődés

A café coaching fogalma még sokaknak ismeretlenül cseng, de talán ti is olyan kávézóban isszátok a kávétokat nap mint nap, ami Balázsi Péter segítségével indult el. A My Green Cup a Jászai Mari térhez közel, a Sixletter az Alkotmány utcában vagy a The Nook Specialty kávézó a IX. kerületi tűzoltó utcában, is az ő nevéhez fűződik, ilyen vagy olyan oldalról. Volt, ahol társ alapítóként volt, ahol üzleti partnerként, vagy ötletgazdaként segített az újonnan nyíló kávézóknak. Péter elmondása szerint ezekből sokat tanul és mindig nagy megtiszteltetésnek érzi, amikor ilyen feladatra kérik fel. Ha tehetitek látogassatok el ezekbe a kávézókba és bizonyosodjatok meg magatok is arról milyen szenvedéllyel űzik ezt a szakmát. Valamint, legyetek résen, mert pár héten belül nyílik a Csarnok téren legújabb kávézójuk a COFFEE WORKS is, amely az ő üzemeltetésükben fog működni. Corvinus-os hallgatóknak erősen ajánlott jövő évtől kiugrani hozzájuk órák közti szünetekben egy finom kávéra!

A Budapest Central European Fashion Week-ről beszélgettünk Forintos-Szűcs Anitával

Szervezetünket a négy féléves szakmai képzésünk, a Talent Program teszi teljessé. Ennek a programnak a keretein belül volt lehetőségük a Gastro and Leisure karrierút negyedik évfolyamos hallgatóinak részt venni az idei év első belsős előadásán. A Magyar Divat & Design Ügynökség vezérigazgató-helyettesével, valamint a divat divízió igazgatójával, Forintos-Szűcs Anitával nyerhettek mélyebb betekintést a kifutók világába. Blogunkban szeretnénk kicsit titeket is elkalauzolni a rendezvényszervezés és a divat kapcsolatának színfalai mögé.

Ha rendezvényszervezésről beszélünk, van egy rendezvénysorozat, amely évente kétszer megmozgatja a divatvilágot, és egyaránt jótékony hatással van a turizmusra és a divatiparra is. Igen, valóban a divathétről beszélünk, amelynek a képzeletbeli térképén egyre izgalmasabb desztinációnak számít Budapest is a Magyar Divat & Design Ügynökségnek és a Magyar Turisztikai Ügynökségnek köszönhetően.

A Budapest Central European Fashion Week célja – Forintos-Szűcs Anita szerint – hogy a régió meghatározó divateseményévé váljon és egyúttal lehetőséget biztosítson a hazai és régiós tervezőknek a meghívott nemzetközi szakmai közönség előtti bemutatkozásra. A divatbemutatók mellett a programot különféle divat tematikájú események, kiállítások és showroom megnyitók színesítik. Az élményszerzésre is hatalmas hangsúlyt fektetnek. A kiemelt résztvevőknek Front Row Dinnerrel és Hospitality Tourral kedveskednek, amely tökéletes eszköz a város imázsfejlesztésére is. A szervezők az esemény alatt kiemelten figyelnek arra, hogy a #Budapest jelöléssel a divatguruk és influenszerek által alkotott szebbnél szebb képek elárasszák a social médiát is, ezzel is népszerűsítve fővárosunkat.

De honnan is indultak és jutottak el addig, hogy ma már mind a tavaszi, mind az őszi szezonban Budapesttel van tele a közösségi média? A kezdet, Forintos-Szűcs Anita elmondása szerint nem volt gördülékeny, de örömmel tekint vissza a legelső, 2018-as divathétre. A már lassan 3 évvel ezelőtti eseményt a Várkert Bazárban rendezték meg, amely sok szempontból nagy kihívást jelentett, de a patinás épület így is jó választásnak bizonyult az első Budapest Central European Fashion Week megrendezésére. Az esemény átütő sikerét mi sem bizonyítja jobban, hogy a 19/20-as tavaszi szezonban már 5000 résztvevőt számláltak, és 15 side event csatlakozott a programhoz. Ebben az évben jelent meg a Fenntarthatósági Kerekasztal beszélgetés és a Young Talents tervezői verseny, amely csak tovább emelte az esemény jelentőségét a nemzetközi porondon.

A divat divízió igazgatója szerint az eseménysorozat egyik legmerészebb, ugyanakkor legizgalmasabb fordulatát a kifutó áthelyezése jelentette a Duna egyik partjáról a másikra, a Bálnába. 2019 novemberében már 70 fő élvezhette a frontrow helyeket – köztük ismert nemzetközi influenszerek, divatszerkesztők és buyerek, valamint a nemzetközi tervezők is külön napot kaptak az eseménysorozaton belül, ennek köszönhetően újabb ezer fővel bővült a látogatók köre. A buyerek és az influenszerek száma is jelentősen megnövekedett, így nagy áttörésként tekintenek vissza erre az időszakra a szervezők.

A következő nagy mérföldkő, akárcsak az egész világ számára, a 2020-as év volt. A koronavírus-járvány miatt az egész divatipar újragondolásra szorult. Ez év szeptemberében az egészségügyi előírásoknak megfelelve, különleges trunk showk formájában valósult meg a tavasszal elmaradt, őszi-téli kollekciókat bemutató divathét. A rendezvény mellett egy pop-up store is helyett kapott, amely a BCEFW értékesítésösztönzéséért volt felelős, ahol a látogatók a bemutatókat követően rögtön megvásárolhatták a kiszemelt tervezői darabokat.

Rá egy hónapra, 2020 októberében megvalósult az első digitális BCEFW, ahol a 2021-es tavaszi-nyári kollekciókat csodálhatták meg az érdeklődők az online követhető runway felvételeknek köszönhetően. A divathétre készült videók összesen 100 ezres megtekintést produkáltak a legnagyobb videómegosztó portálon.

Forintos-Szűcs Anita elmondása szerint az elmúlt év során számtalan tapasztalattal gazdagodtak, és olyan újítások is előtérbe kerültek, amelyek közül valószínűleg jó néhány visszatérő elem lesz a divatheteken a pandémiát követő időszakban is. Az idei első, március végén megrendezésre kerülő divathetet az érdeklődők online, az esemény hivatalos Facebook oldalán tudják követni. Forintos-Szűcs Anita úgy fogalmazott, a mázli-faktor is nagyon fontos az idei BCEFW sikerességével kapcsolatban, mi viszont úgy gondoljuk, a nagyon kemény és alázatos munkával saját maguk dolgoztak meg a sikerükért. Éppen ezért arra buzdítunk minden divat és turizmus szerelmest, hogy kövessék a 2021/22-es őszi-téli kollekciókat bemutató Budapest Central European Fashion Weeket online formában is március 25. és 28. között, az esemény Facebook oldalán, hogy a vírus elmúltával, minden akadályt leküzdve folytatódhasson a rendezvénysorozat, pont úgy, mint azelőtt.